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Croustillant de foie gras aux pommes fondantes
Pour 4 personnes Préparation : 15mn Cuisson : 15mn 4 tranches de 120 g de foie gras du Sud-Ouest 1 pomme Golden 2 feuilles de brick 20 g de beurre 1 cuillère à café de miel liquide Epluchez et taillez la pomme en petits cubes. Faites-les saisir au beurre...
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Cake choco-clémentine
Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn 180g de farine 3 oeufs 150g de sucre en poudre 10cl d'huile 1 pincée de sel 1 yaourt nature 1 sachet de levure chimique 100g de chocolat noir 2 clémentines Dans un saladier, fouettez les oeufs avec...
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Feuilleté epinards/chèvre
Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20mn 400g d'épinards frais 10cl de crème fraîche épaisse 2 crottins de chèvre 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf sel, poivre Faire blanchir les épinards quelques minutes, bien les égouttez puis les hâcher et...
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Soupe de champagne
Pour 8 personnes Préparation : 30mn 1 bouteille de champagne ( blanc de blanc ou crémant) 2 citrons verts 3/4 de verre de jus de citron jaune (soit 2 à 3 citrons) 1 verre de sirop de sucre de canne Prélever les zestes des citrons verts en fines lamelles...
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A ne surtout pas faire lors d'un dîner!
Voici ce qu'il éviter absolument de faire si vous organisez ou si vous etes invités à un dîner guindé, sous peine de voire tourner le repas à la catastrophe. Même si certaines choses vous paraissent évidentes, un petit rappel des règles de politesse ne...
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Souris d'agneau aux herbes
Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h30 2 souris d'agneau 2 gousses d'ail thym 1 feuille de laurier 2 branches de romarin huile d'olive 2 carottes champignons de paris frais (à votre convenance) 15cl de vin blanc sec sel, poivre Faire chauffer...
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5 portions de fruits et de légumes par jour
En plus des indispensables vitamines, les fruits et les légumes contiennent des antioxydants, substances qui luttent contre les méfaits exercés par les radicaux libres. En l'absence d'antioxydants, les vaisseaux, certaines cellules ainsi que le code génétique...
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Clafoutis normand
Pour 4 personnes 3.5 points/personne Préparation : 10mn Cuisson : 20mn 3 pommes 1cs de calvados 140g de farine 3cs d'édulcorant de cuisson en poudre 1 jaune d'oeuf 2cs de beurre fondu 12 cl d'eau tiède 3 blancs d'oeuf Préchauffer le four à 150°C (th5)....
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Tarte tomate Mozzarella
Pour 6 personnes - 1 rouleau de pâte brisé - 5 tomates - 50g de mozzarella - 20 cl. de crème liquide - 3 œufs - 8 feuilles de basilic - 1 c.s de moutarde - 10 cl de lait - Sel et poivre - Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule a tarte disposer la...
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Mousse de fraises aux macarons
Pour 4 personnes Préparation : 15mn + 3h00 au frigo Pas de cuisson 350g de fraises 8 macarons à la fraise le jus de 1/2 citron 10clde crème liquide 2 blancs d'oeufs 100g de sucre sel Rincer les fraises, les équeuter puis les couper en morceaux. Les déposer...
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Les cuissons des oeufs
L'œuf dur Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger doucement les œufs. Compter 8 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, sortir les œufs à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau. Les faire rouler sur...
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Pan cakes
Pour 6 personnes Préparation : 10mn Cuisson : 15mn Séparez le blanc des jaunes d'oeuf. Mélangez les jaunes d’oeufs et le lait. Ajoutez petit à petit la farine, puis le sel, le sucre et la levure chimique et mélangez. Battez les blancs en neige. Ajoutez...
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Produits de saisons
Octobre : Potager : Artichaut Céleri Cèpe Chou de Bruxelles Chou-fleur Courge spaghetti Courgette Endive Fenouil Girolle ou chanterelle Haricots verts Navet Pâtisson Pied de mouton Poireau Potiron et citrouille Radis noir Roquette verger : Airelle Châtaigne...
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Jambonnette de volaille au foie gras et aux marrons
Pour 4 personnes Préparation : 35mn Cuisson : 25mn 4 cuisses de volailles désossées 80g de foie gras cuit 1 blanc de volaille hâché 1cs de persil hâché 2 échalottes 150g de marrons 40g de beurre Coupez le foie gras en petits cubes. Mélangez-le avec le...
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La pomme de terre
La pomme de terre idéale Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit sec et sombre. Les exposer à la lumière, même faiblement, compromettra leur fraîcheur et provoquera des tâches vertes. C’est pourquoi certains supermarchés les mettent...
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Pain d'épices
Pour 6 personnes Préparation : 30mn Cuisson : 1h00 250g de frarine de seigle 50g de farine de blé 6cs de miel de chataignier ou miel foncé 4cs rases de margarine 1cs de cannelle 1cc de gingembre en poudre 1cc d'anis en poudre 20cl de lait 1/2 écrémé 4cs...
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Tarte courgette chèvre
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Pour 4 personnes : 1 pâte fauilletée 2 belles courgettes 1 bûche de fromage de chèvre 3 oeufs 1 gros pot de crème 100 g de gruyère râpé Couper en morceaux les courgettes et le fromage de chèvre, puis le disposer sur...
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Soupe maison
2 litre d'eau 3 carottes 2 navets 2 poireaux 4 pommes de terre 1 branche de céleri sel poivre Mélanger tous ces ingrédients dans 2 litres d'eau, salez et poivrez à votre convenance. Laisser cuire à la cocotte minute environ 1h00. Puis mixer le tout afin...
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Gâteaux moelleux au chocolat
Pour 6 à 8 personnes : Préparation : 10 min Cuisson : 25 min 50 gr de farine 1 plaquette de chocolat pâtissier (200 gr environ) 100 gr de sucre 4 œufs 125 gr de beurre Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir. Casser des carreaux de chocolat...
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Cake au jambon et aux olives
Pour 8 personnes 250g de farine 200g de jambon cuit 100g de comté râpé 50g d'olives vertes dénoyautées 50g d'olives noires dénoyautées 4 oeufs 15cl de vin blanc sec 6 CS d'huile 1 sachet de levure chimique sel, poivre 1/ Couper le jambon en très petits...
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Gâteau au yaourt
Pour 6 personnes Préparation : 15mn Cuisson : 40mn 1 yaourt nature bulgare 3 pots de yaourt de farine 2 pots de yaourt de sucre en poudre 70g de beurre 2 gros oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1/2 citron 1 cs d'eau de fleur d'oranger 1/ Beurrez un moule...
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Chantilly au chocolat
Pour 6 personnes 30cl de crème liquide très froide 100g de chocolat noir 50g de sucre glace Râpez finement le chocolat à l'aide d'une râpe. Versez la crème très froide et le sucre dans un saladier très froid et montez-la doucement à l'aide d'un fouet...
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Cannelés bordelais
Ingrédients : - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel - 2 œufs entiers et 2 jaunes - 1 gousse de vanille coupée + 1 bouchon de vanille liquide - 1 cuillère à soupe de rhum - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer...
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Biscuits moelleux à la vanille
Pour 10 personnes Préparation: 10m Cuisson : 13 mn 225g de farine de blé 50g de beurre 1 yaourt 3 cc de levure chimique 2 sachet de sucre vanillé 2 bouchons de vanille liquide 2 cs de sucre cristal 10cl de crème fraîche liquide Dans un saladier, Mélangez...
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Gratin de courgettes
Pour 4 personnes : Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients : - 3 grosses courgettes - 3 tomates - 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 2 gousses d'ail - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 300 g de mozzarella - Parmesan Préparation :...